Brócolis grelhado com molho de soja, xarope de bordo e vinagre balsâmico - New York Times

É uma receita sem receita, uma receita sem uma lista de ingredientes ou etapas. Ele convida você a improvisar na cozinha.

É uma boa maneira de mantê-lo no bolso de trás ao cozinhar hambúrgueres e cachorros na grelha. é uma versão sem receita de um prato que aprendi pela primeira vez com o restaurador de Brooklyn, Joe Carroll. Misture buquês de brócolis igualmente com molho de soja e vinagre balsâmico, uma linha generosa de xarope de bordo e um fio de óleo neutro, em seguida assado até ficar macio e crocante. Sirva-os sob flocos de pimenta vermelha e sementes de gergelim, ou use furikake, uma mistura japonesa de temperos contendo, além de gergelim, algas picadas, açúcar, sal e às vezes glutamato monossódico. Não importa cachorros-quentes ou qualquer outra coisa, na verdade. Eu poderia pegar esse brócolis com arroz branco e chamar de jantar, ponto final.

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Este artigo apareceu primeiro (em inglês) em NEW YORK TIMES