Peito de frango parmesão com tomate e salada de ervas - New York Times

Para um frango melhor à noite durante a semana, polvilhe com farinha e queijo parmesão ralado e frite. O queijo cria uma espécie de frico, então você não precisa de migalhas de pão para uma crosta saborosa e profunda. Embora você possa cozinhar tudo no fogão, você pode cozinhar demais o Parmesão e cozinhar a carne muito pouco ou muito. Em vez disso, termine no forno, que dá uma barriga suculenta e macia e evita que o parmesão fique muito escuro. Sirva com bifes e tomates cereja bem maduros, misturados com sal e ervas e um toque de vinagre para estourar tomates.

Este artigo apareceu primeiro (em inglês) em NEW YORK TIMES